Phở - Một món ăn dân dã ở Việt Nam

Phở - Giới thiệu về phở

Phở là một món ăn truyền thống quen thuộc đối với người dân Việt Nam, cũng là 1 trong các món ăn tiêu biểu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Thành phần của một tô phở là bánh phở và nước dùng, cùng với thịt bò hoặc thịt gà được cắt lát mỏng. Ngoài ra còn được kèm theo các gia vị ăn cùng như tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt,... Chúng được thêm vào theo sở thích của người tiêu dùng. Phở thường được dùng làm món điểm tâm buổi sáng hoặc ăn đêm, cũng có thể được dùng để ăn trong cả ngày. Các tỉnh miền Nam Việt Nam và có thể là 1 số vùng miền khác có thể kèm theo cả đĩa rau thơm như hành, giá, và những lá cây tươi như rau mùi, rau húng. Nhưng miền Bắc không có đĩa rau sống này. Phở thường có 2 loại: phở bò và phở gà. Tuy nhiên thì cũng có các biến thể khác như phở heo, phở tôm, phở ếch, dù cũng chẳng thành công mấy.

Một tô phở bò.

Nước dùng trong tô phở thường là nước dùng trong được ninh từ xương bò, sá sùng, kèm theo nhiều gia vị khác gồm: uế, hồi, gừn nướng, thảo quả, đinh hương, hạt mùi, hành khô nướng. Thịt được dùng để nấu phở là thịt bò (với đủ loại thịt bắp, nạm, gầu được làm tái hoặc chín hẳn) hoặc là thịt gà (ga ta già luộc, xé thịt để cho thịt ngọt một cách đậm đà). Bánh phở theo truyền thống được làm từ bột gạo, tráng thành tấm mỏng rồi cắt thành sợi. Phở luôn được thưởng thức khi vẫn còn nóng hổi.

Một tô phở gà.

Phở hiện nay đã có nhiều phương pháp chế biến và hương vị khác nhau. Ở Việt Nam, có những tên gọi riêng cho phở để phân biệt: Phở Bắc (ở miền Bắc), phở Huế (ở miền Trung), phở Sài Gòn (ở miền Nam). Thường thì phở miền Bắc là đặc trưng bởi vị mặn của nó. Còn phở miền Nam thì ngọt và nhiều rau, bánh phở nhỏ hơn miền Bắc.

Những quán phở tại Việt Nam vẫn giữ thói quen là ít khi (hoặc không) mang thực đơn cho khách hàng mà để họ tự chọn và kêu loại phở gì như phở bò, phở gà,... Phở được đựng trong tô. Trên bàn sẽ được phục vụ sẵn đũa, muỗng, giấy ăn,... và những gia vị kèm theo như tương, tiêu, ớt, rau,...

Và hiện nay, phở từ người Việt giờ đã được đi khắp toàn thế giới.

Một quán phở ở London (Anh)

Nguồn: Wikipedia